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「色彩香るひと皿」

パティシエの作るアシェットデセールやパフェ、ソムリエの厳選したシャンパーニュやワインを楽しめるお店です。

幼い頃の食の体験と、ミシュラン一つ星レストランなどでのシェフパティシエの経験をいかし、フルーツだけでなく野菜やフォアグラなどを使用し、香り豊かなデザートを作りあげる妻。

都内のワインバーで修行し、妻の作りあげるデザートにマッチするワインを提供する夫。

ワインとデザート、ふたつのフランスが交わり、独自の世界を築きます。

メッセージ

幼い頃の食体験と、ミシュラン一つ星レストランなどのシェフパティシエの経験を生かし、香り豊かなデザートを提供します。

フルーツはもちろん野菜やフォアグラなどの食材を活かし、味と香りを組み立てたEMMEならではのデザート。デザートを目の前にしたときの印象や香り、口に運んだときに感じる味と鼻の奥に抜ける余韻まで楽しめるように考えて作っています。

またそのデザートに合うお酒を提供するのが、夫でソムリエの延命寺信一です。

ワインはフランスを中心にたくさん取り揃えています。シャンパーニュはなんと50種類以上。他にもビールやウイスキーなどのお酒もご用意しています。

お酒をもっと楽しんでいただくための料理も充実させています。お酒に合う一皿から、前菜、魚、パスタ、お肉まで季節にあったお料理、ディナーコースまでたくさんご用意してお待ちしています。

延命寺美也

EMMÉIJI Miya

-母親の透明な味覚とパティエの感性-

幼少の食体験やレストランでの豊富な経験を活かし、野菜やフォアグラなど従来のパティエの感性を超える素材を活かした香り豊かなデザートを作る。
2023年　ゴ・エ・ミヨ　ベストパティエ賞受賞

料理好きの母の影響から、料理の世界に憧れを持ち辻製菓専門学校で製菓を学び、同フランス校へ。

帰国後都内のパティスリー、レストランを経て、「ツキ・シュール・ラ・メール」、ミシュラン一つ星「ラチュレ」でシェフパティシエに。

2019年ソムリエの夫、延命寺信一と共に「EMMÉ エンメ」をオープン。夫と共に、フランスの伝統と情熱を融合させた独自のレストランを経営。ランチでは洗練されたデザートとランチを提供し、夜はワインバーとしてデザートを楽しめるユニークな空間を提供している。

2023年レストランガイド「ゴ・エ・ミヨ」でベストパティシエ賞を受賞。

EMMÉIJI Shinichi

-アシェットデセールとワイン　2つをまとめる最高のマリアージュを-

都内ワインバーで修行の後、妻とワインバーとアシェットデセールという異色の組み合わせのレストランをオープン。
妻の作るデザートにマッチするよりすぐりのワインを提供します。

都内ワインバーでキャリアを磨く。

外食先で働いていた美也と出会い、結婚。

2019年パティシエの妻、延命寺美也と共に「EMMÉ エンメ」をオープン。

フランスのワイン文化と、妻が作る洗練されたデザートを通じて、お客様に特別な体験を提供します。